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台南農改場與農糧署辦國產米食推廣，桌上擺滿吐司、蛋糕、包子、太陽餅、鳳梨酥、蛋捲等琳瑯滿目，都是用純米製作的。研發人是年近70歲的台灣米師傅吳文宜，他13歲入行學烘焙，在麵粉堆裡打滾逾半世紀，有感於台灣米銷不出去，6年前投身米穀粉應用。吳文宜決心做出100%不摻麵粉的西點，一開始因米沒有筋性一再失敗，後來融入白河蓮藕粉、綠豆粉及蒟蒻等有天然黏性的食材才成功，目前已開發出50多種米產品。在所有產品中，「米條」是最受歡迎的產品之一，有些消費者吃麵食容易脹氣，尤其是銀髮族，但米條就不會有這種困擾，分成乾麵條及濕麵條，前者像是關廟麵，後者可冷凍，反而更受歡迎，米條約煮5分鐘就可食用。雖然已過退休的年紀，但吳文宜對米的推廣有使命感，仍到處教學，希望提升民眾接受度，「回歸以前大家吃米的時代」。米乳酪蛋糕令人垂涎三尺。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest 米包子。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest 米鳳梨酥及太陽餅、米蛋捲等。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest 米泡芙。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest 麵包師傅吳文宜投入研發純米產品，幾乎所有麵包糕點都改用米取代。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest 米餐包。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest 純米做的米條，有濕和乾兩種。記者吳淑玲／攝影分享 facebook twitter pinterest